Ancestrale 2013

Ancestrale 2013(velmi limitovaná produkce, pouze po předchozí domluvě)

100% Pinot Noir z vinice „Les Vignes a Betes,“ v horní části Mont-de-Bonneil, spontánní fermentace v nových dubových sudech, uložených ve velmi chladné části sklepa. Neustále dolíván v chladu uskladněný mošt z téže vinice i sklizně, takže víno v sudech pomalu kvasilo celých 11 měsíců, až do lahvování. Na místo tradiní tirage přidáno větší množství rozkvašeného moštu, který sekundární fermentaci nastartoval. Zrání na kalech v láhvi 40 měsíců, bez dosage

Jerome Lefevre je Christophův synovec, sídlící v sousední vesnice „Nogent-l´Artaud“ a vinicemi v „Charly-sur-Marne“ a v „Saulchery,“ které mu věnovala jeho matka, Eliane Delalot. Jelikož Eliane vlastnila jen 1,07ha vinic, rozdělených na několik malých parcel, nemělo podle ní smysl investovat do technologií a tak celý svůj život peovala o své vinice doslova runě a naprosto bez chemických preparátů. Vypěstované hrozny prodávala nedalekému družstvu v Charly-sur-Marne. S nápadem vlastní produkce přišel až právě její syn, Jerome. Svojí „doménu“ pojmenoval po své matce, Champagne Eliane Delalot. Dodnes je jí velmi vděčný za to, jak se o své vinice starala a v jakém stavu mu je předala. I on na nich pracuje nadále pouze runě, pouze k proorávání obas někdy používá koně. Od roku 2013 navíc v biodynamickém režimu.