1. Úvod
2. Champagne Christophe Mignon

Champagne Christophe Mignon

Christophe a jeho žena Laurence jsou 5tou generací vinařů, vzešlou spojením rodin Launes a Moutardiers, které byly v historii oceňovány, jako jedni z nejlepších výrobců tichých červených vín v Champagne. Christophe na tyto úspěchy navázal, protože je dnes považován za ,,největšího specialistu na Blanc de Meuniers.“ Odrůda meunier tvoří více než 90% z jeho 6,5ha vinic, které se rozprostírají mezi vesničkami Le Breuil, Festigny a Le Mesnil-le-Huttier, v oblasti Vallée de la Marne. Všech 30 parcel je už od 90. let obhospodařováno biodynamicky a Christophe při své práci využívá různých alternativních metod. V roce 2020 se ze stáží ve vinařstvích doslova "kolem světa" vrátil zpátky Christophův syn Loann a o budoucnost tohoto nádherného vinařství tedy nemám sebemenší obavy.

Valná většina produkce kvasí spontánně a následně zraje ve smaltovaných tancích, pouze řada "Coup de Foudre" je ještě další rok školena navíc ve velkých, dřevěných foudrech. Precizní, čistá, velmi dobře pitelná vína s perfektní strukturou, dynamikou a balancem mezi ovocností a mineralitou!