La Colline Inspirée / Magnum

La Colline Inspirée / Magnum

100% Chardonnay z devíti různých parcel v Montgueux z 5 po sobě jdoucích ročníků. Spontánní fermentace probíhá v dubových sudech, kde následně víno zraje mimořádně dlouho (12-24 měsíců). Po primární fermentaci s vínem není nikterak manipulováno, nejsou k němu přidávány žádná aditiva a až do lahvování je stále v kontaktu se sedimentem, který je několikrát ročně rozmícháván (battonage). Právě kombinace perfektně vyzrálé suroviny, dubových sudů a battonage dělá z La Colline Inspirée opravdu velmi „burgundské champagne.“ Zrání na kalech v láhvi po dobu minimálně 40 měsíců, bez dosage