La Colline Inspirée / Magnum

La Colline Inspirée / Magnum

100% Chardonnay z devíti různých parcel v Montgueux z až 3 po sobě jdoucích roníků. Spontánní fermentace v dubových sudech, kde následně víno zraje mimořádně dlouho (12-24 měsíců). Po primární fermentaci s vínem není nikterak manipulováno, nejsem k němu přidávány žádná aditiva a až do lahvování je stále v kontaktu se sedimentem, který je několikrát roně rozmícháván (battonage). Právě kombinace perfektně vyzrálé suroviny, dubových sudů a battonage dělá z La Colline Inspirée opravdu velmi „burgundské champagne.“ Zrání na kalech v láhvi po dobu minimálně 40 měsíců, bez dosage