Le Cotet / Magnum

Le Cotet / Magnum

100% Chardonnay tentokrát z jediné unikátní vinice „Le Cotet.“ Vinice byla osázena Jacquesem Lassaignem v 50´letech, její orientace je jiho-východni a v čistém křídovém podloží, krytém jen tenkou vrstvou jílu, je pro tuto oblast neobvyklá vysoká koncentrace silexu (jedna z forem křemene). Jedná se o největší parcelu Domaine Jacques Lassaigne. Spontánní fermentace a následné školení vína probíhá především v dubových sudech, částeně ale i ve smaltovaných a nerezových tancích. S vínem opět není až do lahvování nijak manipulováno a nejsem k němu přidávána žádna aditiva. Zrání na kalech v láhvi trvá minimálně 36 měsíců, bez dosage.