Les Blanchiens Millésime

Les Blanchiens Millésime (velmi limitované množství, pouze po předchozí domluvě) 

Směs 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir ze sklizně jediného ročníku a také hroznů jediné, unikátní vinice – ("Les Blanchiens" v Mareuil-sur-Aÿ, osázená odrůdami Chardonnay a Pinot Noir). Spontánní fermentace a následné minimálně 10 měsíců dlouhé vyzrávání vína na hrubých kalech probíhá v barrique sudech. Sekundární fermentace v láhvi je startována rozkvašeným moštem z Pouillonových vinohradů ( M.F.P. - "Methode Fabrice Pouillon"). Zrání na kalech v láhvi trvá minimálně 60 měsíců, a do výsledného vína se nepřidává žádná dosage.