Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
- Úvod
- Champagne R. Pouillon
- Les Chemins du Bois 2Xoz Millésimé
Les Chemins du Bois 2Xoz Millésimé

- Kompletní specifikace
- Komentáře 0
- Les Chemins du Bois 2Xoz Millésiméskladem 4 ks3 990 Kč3 298 Kč bez DPH
Chemins du Bois 2Xoz Millésimé (velmi limitované množství, pouze po předchozí domluvě)
100% Pinot Noir, jediný ročník, jediná vinice – (Chemins du Bois v Mareuil-su-Aÿ), minimálně 11 měsíců dlouhé vyzrávání na jemných kalech v sudech, zrání na kalech v láhvi minimálně 8 let, po odstřelení kalů se víno přislazuje čerstvě vypresovaným moštem z téže vinice, výsledná „dosage“ se pohybuje do 4g/l.
Název tohoto vína vychází z faktu, že hrozny obsahují 2 typy cukru (glukoza a fruktoza). Pro toto mimořádné víno se jiný typ cukru (třtinový, nebo řepný, jak tomu u běžných champagne) nepoužívá. 15% moštu se uloží v uzavřených demižonech a uchovává v chladu (při teplotě mezi 0 - 5°C) minimálně do června následujícího roku po sklizni. Zbylých 85% je mezitím spontánně rozkvašeno a školeno sudech v barrique také minimálně do června následujícího roku po sklizni. V červnu Fabrice slije obsah barrique sudů do plnícího tanku, opět za pomoci divokých kvasinek rozkvasí doposud uchovaných 15% moštu a takto rozkvašeným moštem nastartuje druhotnou fermentaci vína, která už se bude odehrávat v láhvi. Po druhotné fermentaci v láhvi víno vyzrává na vzniklých kalech minimálně 8 let. Po vyzrání se vzniklé víno lehce přislazuje čerstvě vypresovaným moštem z téže vinice.
Takto vzniklé šampaňské je naprostým unikátem a v současnosti nemá na trhu obdoby!