Les Terres Froides Magnum

Les Terres Froides/ Magnum 1,5L

100% Chardonnay z přibližně půlhektarové vinice „Les Fourches“ v Tauxièrres-Mutry, tedy Premier Cru vesnice se skvělým raitingem 99% a osázené z valné většiny Pinot Noir. „Les Fourches“ je však vinice orientována severně, navíc na vrcholu kopce, kde je hluboké, kompaktní křídové podloží, kryté pouze nepatrnou vrstvou jílu a kde panuje chladné mikroklima (odtud název cuvée „les Terres Froides – nebo-li "studená země"). Vynikající podmínky pro Chardonnay! Spontánní fermentace probíhá z většiny v použitých dubových sudech, zbylých přibližně 30% kvasí ve smaltovaných tancích. Na jemných kalech v sudech i tancích víno vyzrává přibližně 10 měsíců. Do láhve putuje směs zhruba 70% báze (aktuálního ročníku) doplněná o 30% rezerv z předešlých let. Sekundární fermentace je startována rozkvašeným moštem z Puillonových vinohradů (M.F.P. - Methode Fabrice Pouillon). Na kalech v lahvi pak víno vyzrává přibližně 30 měsíců, dosage maximálně 3,5g/l.