Les Valnons Millésimé

Les Valnons Grand Cru Millésimé(velmi limitované množství, pouze po předchozí domluvě) 

100% Chardonnay a sklizeň jediného ročníku a také jediné, unikátní vinice - (Les Valnons „na studeném kopci“ v Aÿ – nejlépe hodnocený terroir pro chardonnay v Aÿ Grand Cru). Spontánní fermentace a následné minimálně 13 měsíců dlouhé vyzrávání vína na hrubých kalech, probíhají v barrique sudech. Sekundární fermentace v láhvi je startována rozkvašeným moštem z Pouillonových vinohradů ( M.F.P. - "Methode Fabrice Pouillon"). Zrání na kasničních kalech v láhvi trvá minimálně 60 měsíců a dosage bývá maximálně 5g/l (v závislosti na ročníku).