Soléra

Soléra

50% Chardonnay, 50% Pinot Noir, pouze z Mareuil-sur-Aÿ, vinifikace v barrique, následná solera od roku 1997 po sou

asnost ve velkém dubovém foudru (bází je roník 1997 vinifikovaný v barrique sudech, následně přelitý i s kaly do velkého 7.500l „foudru,“ každý rok se nalahvuje 30% celkového množství a po té se chybějících 30% doplní následující sklizní vinifikovanou opět v barrique sudech – opět se přilívá celý obsah barrique sudů vetně kalů – k „filtraci“ dochází až při odstřelení kalů z láhve. Celý cyklus se opakuje od roku 1997 až po souasnost), zrání v láhvi minimálně 48 měsíců, dosage max. 5g/l